segunda-feira, 14 de janeiro de 2013

Açúcar deveria ser regulamentado como altamente tóxico, defendem os cientistas

Açúcar é tão tóxico para o corpo humano que deveria ser regulamentado como o álcool
Uma colher de açúcar pode fazer a mal à saúde humana. O consumo de açúcar pode ocasionar um aumento da pressão arterial e do colesterol, juntamente com o risco de insuficiência hepática, obesidade, doenças cardíacas e diabetes. 

Açúcar e outros adoçantes são, de fato, tão tóxicos para o corpo humano que deveriam ser regulamentados como álcool por parte dos governos em todo o mundo, de acordo com um comentário na edição atual da revista Nature por pesquisadores da Universidade da Califórnia, em São Francisco (UCSF). 

Os pesquisadores propõem regulamentações como o imposto sobre todos os alimentos e bebidas que incluem açúcar, a proibição de vendas em ou perto de escolas e colocação de limites de idade em compras. Os cientistas citam numerosos estudos e estatísticas mostrando que o consumo de açúcar - ou, mais especificamente, sacarose, uma mistura uniforme de glicose e frutose encontrados em grande quantidade em xarope de milho e açúcar de mesa feita a partir de cana-de-açúcar e beterraba – é tão prejudicial para a sociedade como o álcool e o tabaco. 

O amargo sabor do açúcar 

Nos Estados Unidos, mais de dois terços da população está acima do peso, e metade deles são obesos. Cerca de 80% das pessoas que obesas terão diabetes ou distúrbios metabólicos, de acordo com os autores do comentário, liderado por Robert Lustig

Em todo o mundo, a obesidade ultrapassou o número de subnutridos, segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS). A obesidade é um problema de saúde pública na maioria dos países. E doenças crônicas relacionadas à dieta, tais como doenças cardíacas, diabetes e alguns tipos de câncer - pela primeira vez na história humana - matam mais pessoas do que as doenças infecciosas, de acordo com a ONU. 

Os americanos consomem em média mais de 600 calorias por dia a partir do açúcar, o equivalente a 40 colheres de chá. 

Muitos pesquisadores estão vendo o açúcar não apenas como "calorias vazias", mas sim um produto químico que se torna tóxico em excesso. 

Em questão está o fato de que a glicose a partir de carboidratos complexos, como cereais integrais, é metabolizada por células com segurança por todo o corpo, mas o elemento frutose do açúcar é metabolizado principalmente pelo fígado. Isto é onde o problema pode começar - tributar o fígado, causando doenças e, finalmente, levando a resistência à insulina, as causas subjacentes da obesidade e do diabetes. Açúcar, mais do que a frutose em frutas ricas em fibras, atinge o fígado diretamente e pode causar mais danos. 

Regulamentação do açúcar 

Lustig, médico do Departamento de Pediatria da UCSF, compara o açúcar adicionado ao tabaco e álcool (por coincidência feita de açúcar) sendo um fator viciante, tóxico e com impacto negativo na sociedade. Lustig defende um imposto de consumo especial para qualquer produto com adição de açúcar. 

Entre as propostas mais radicais de Lustig estão a proibição da venda de bebidas açucaradas para menores de 17 anos e edição de leis de zoneamento para a venda de bebidas açucaradas e petiscos ao redor de escolas e em áreas de baixa renda. 

Economistas da Iowa State University, liderada por John Beghin, sugerem taxar o adoçante no fábrica, e não o produto final com adição de açúcar. 

Este conceito daria às empresas um incentivo à adição de adoçante aos seus produtos. Aumentando o valor do xarope de milho (que é praticamente onipresente em alimentos industrializados, em parte por ser muito barato) provocaria a mudança nos ingredientes dos alimentos produzidos, buscando opções mais saudáveis, já que o valor não seria mais um fator de grande consideração. 

Alguns pesquisadores argumentam que a gordura saturada, não de açúcar, é a causa da obesidade e doenças crônicas, outros argumentam que são os alimentos processados com hidratos de carbono simples. Ainda há quem diga que a falta de exercício físico ocasiona doenças. O embate ganha cada dia mais adeptos com explicações diferentes. Jornal Ciência

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